Robalo Grelhado ao molho de velouté, zest de limão e chips de abobrinha italiana

Modo de preparo

1. Peixe:

   Temperar o peixe com vinho branco, sal, pimenta (deixar temperando por 45 minutos)

   Em seguida grelhar o peixe.

    

2. Molho Velouté:

   Puxar a cebola no azeite, acrescentar leite, creme de leite e deixar no fogo brando até ficar espesso.

   Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

3. Chips de abobrinha:

   Fatiar a abobrinha no mandolin em rodelas finas com casca.

   Temperar com sal e deixar por 25 minutos descansando em uma peneira.

   Empanar na farinha de trigo.

   Fritas em imersão.

4. Zest de limão tahiti:

   Pegue o limão inteiro e passe delicadamente no ralado fino. Serão usadas somente as raspas da casca.